食盐中有“qing”毒?青海的茶卡湖盐只含有“远古的味道”!
2019-07-31

食盐不仅是人们日常生活中必不可少的调味品,还是维持人体正常新陈代谢的重要物质之一。

最近,一篇“盐里面加了亚铁qing化钾危害健康”的文章在朋友圈疯传。文中还建议大家不要吃含亚铁qing化钾的食盐。

如果在你不了解什么是“亚铁qing化钾”的情况下,“qing化钾”三个字jue对会让你听之色变,这种10秒内能使人丧失意志,几分钟内可以du死一人的剧du物质,怎么会出现在我们日常使用的食盐里?

那么亚铁qing化钾究竟是什么?

亚铁qing化钾别名黄血盐,为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味,是一种合法的食品添加剂。

亚铁qing化钾是否可以添加到食盐当中?我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定:每1千克食盐中亚铁qing化钾的的zui大使用量是10毫克。

为何要在食盐中添加亚铁qing化钾?食盐亲水性很强可以吸附空气中的水,受潮后,食盐就会结块。而亚铁qing化钾就是作为食盐抗结剂存在的,能防止食盐粘结在一起。亚铁qing化钾对身体真的有害吗?亚铁qing化钾中的铁和qing化物之间结构稳定,只有在高于 400℃才可能分解产生有毒的qing化钾,日常烹调温度通常低于 300℃,一旦到达 300℃时,食物基本已经炭化。

在300℃范围内,亚铁qing化钾的热稳定性是很好的。因此,在烹调温度下,亚铁qing化钾分解的可能性ji小,因此不会对人体健康造成危害。

是不是所有的食盐都添加了亚铁qing化钾?

并不是!

盐的生产加工工艺的特性,决定了食盐中是否需要加入抗结剂。

目前,我国盐的开采方式有三种海盐、井矿盐、湖盐;

其中海盐是以海水为原料晒制而得;湖盐是由天然结晶盐块物理加工而得;井矿盐则是采集卤水后,经过二次结晶加工后制得。

而井矿盐经过二次结晶后产出的盐力度均匀、颗粒小,很容易吸潮,所以必须加入抗结剂,才能保证盐的松散。所以,如果你担心食盐中添加的亚铁qing化钾会对人体造成伤害,你可以选择去购买海盐或湖盐这种未添加抗结剂的食盐。